日常生活中应如何避免铝超标

       近日有关雅安天全县上百条测毒金鱼暴毙一事引起社会广泛关注，据当地疾控中心检测数据初步鉴定其为铝含量超标所致。目前受影响的4000多灾民基本由消防车临时供水。而在最近国家食品安全风险评估公布的结果中显示，目前中国全人群中约有32.5%的人膳食铝的摄入量超标，其中4-6岁的儿童超标比例最高，达42.6%。

       铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害。体内过量的铝，会影响儿童的骨骼和智力发育。对于成年人，长年蓄积的铝则可导致老年痴呆，并可引起骨质疏松，以及心、肝、肾和免疫系统的损害。老年人由于排泄功能较差，更易使铝在体内蓄积，从而引起伤害。

       据世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。但监测表明，我国居民平均每天铝的摄入量为34毫克。儿童铝摄入的来源主要包括膨化食品、油炸食品等。目前我国并未禁止含铝膨化剂的使用。膨化剂分含铝的和无铝的，市场上销售的无铝膨化剂比含铝的贵两倍，普及率较低。不少商家有意淡化商品中含有膨化剂，在食品成分表中也没有标注有关膨化剂的使用情况。

       铝元素作为一种添加剂在食品中添加，具有改善风味的作用。日常食品中铝元素的来源，要么来自食品添加剂，如膨化食品、粉丝、油条和添加化学发面剂的馒头，以及加过强筋剂的面粉等。要么是从家用厨具如铝锅、铝壶、铝饭盒等器具里溶出。另外，用铝合金制成的易拉罐，在其内壁保护性涂层不完整时，也易使铝溶入到饮料中。
   
       预防和减少儿童摄入、吸收过多的铝，一要减少食用含铝高的发酵剂制作的食物。二要减少自来水中的含铝量，在用铝壶烧开水时，水沸腾即可，不要烧开后煮的时间过长，以免铝的含量增加。三是减少和避免铝污染源，除保护环境外，不要用铝制的水管，以避免铝污染。四要减少从药物中摄入铝，少用或不用含铝的制酸剂。